Peixe com tomate e basílico // Fish with tomato and basil

"Hmmmm... está um cheirinho tão bom aqui!" disse ele,

"Pois, é do molho que fiz." disse eu "Levou umas folinhas do teu basílico!"

E um sorriso enorme de orgulho espalhou-se na cara dele enquanto punha os pratos na mesa.

"Hmmmm... there's such a delicious smell in here!" he said,

"Well, it's the sauce I've made." I said "I put some of your basil leaves in it!"

And a huge prideful smile spread on his face, as he set the table.

Esta pequena história serve para introduzir uma lição de como com pouca coisa se pode fazer algo muito bom.

This little story introduces this lesson about not needing many ingredients to make something very tasty.

4 filetes de peixe branco

1 tomate

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e Pimenta q.b.

Farinha q.b.

Meio copo de Água (1 dl) .

3 ou 4 folhas de basílico fresco

4 fillets of any kind of white fish

1 Tomato

2 garlic cloves

Olive oil

Salt and Pepper

Flour

Half a glass of Water (1 dl)

3 or 4 fresh basil leaves

Aquecer o azeite numa panela. Entretanto, fatiar o alho e misturar a farinha com o sal e a pimenta. Pôr o alho no azeite e deixar aromatizar um pouco, enquanto se passam os filetes pela farinha.

Colocar o peixe no azeite e deixar fritar uns minutos de cada lado, até estarem douradinhos.  Aproveitar o tempo de espera para cortar o tomate em cubinhos (eu raramente descasco os tomates, apenas os lavo muito bem lavados). Retirar e reservar os filetes.

Na mesma panela, deitar os cubinhos de tomate, deixar cozinhar até estar tudo desfeitinho e acrescentar a água. Provar o molho e, se necessário, temperar com um pouco mais de sal e pimenta, se estiver demasiado insosso, mas eu não precisei. Voltar a pôr o peixe na panela e juntar as folinhas de basílico. Tapar e deixar cozinhar mais uns 2 minutos, em fogo baixo, para apurar o sabor.

Servir com massa - eu usei macarrão com bróculos, temperados com manteiga.

Heat the olive oil in a pan. Meanwhile, slice the garlic and mix the flour with the salt and pepper. Put the garlic in the pan and let the oil pick up a little of the flavour, while you coat the fish with the seasoned flour. Put the fish into the pan and let it fry for a few minutes on each side, until golden brown. Use the waiting time to dice the tomato (I rarely peel tomatos, I just wash them very well before using them). Take the fillets out of the pan and set them aside.

In the same pan, put the tomato and let it cook until it's completely mooshed, then add the water. By now, you can add a bit more salt and pepper, if the sauce is too bland for your taste, but I didn't have to. Put the fish back into the pan, add the basil leaves. Cover the pan and let it cook slowly for a couple more minutes, on low temperature, to allow the flavours to blend.

Serve with pasta - I used maccaroni and broccoli, seasoned with butter.